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Soy Catador

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Ago
06

La receta de los miércoles: arroz de pollo y espárragos con tomates cherry

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La verdad es que nos ha sobrado algo de tomates cherry y como teníamos unas latas de espárragos de Huetor-Tájar, hemos buscado una receta que combinara esos dos ingredientes.

Así Abacería del Sur ha encontrado una receta que es un primer plato estupendo de arroz, pollo y espárragos con tomates cherry.

Ingredientes:

  •  200 gramos de arroz.
  • 750 gramos de pechuga de pollo.
  • 1/2 vaso de vino Fino (de Jerez o Montilla-Moriles)
  • 250 gramos de espárragos trigueros de Huetor-Tájar (1 lata).
  • 100 gramos de tomates cherry.
  • 1/2 vaso de aceite de oliva virgen (por supuesto siempre lo mejor).
  • 1 cucharadita de azafrán.
  • Sal.
  • 2 litros de agua o caldo de ave.

Elaboración

Troceamos la pechuga de pollo en trozos pequeños. Calentamos el aceite de oliva virgen extra en la cazuela (que nunca llegue a echar humo) y freímos la carne hasta que esté dorada. Le echamos el vaso de vino fino y dejamos cocer hasta reducirlo un poco. Añadimos los espárragos de Huétor-Tajar, los tomates cherry enteros (se pueden cortar por la mitad) y rehogamos ambas verduras. Cubrimos con el agua hirviendo (puede ser caldo o que le echemos una pastilla de avecrem) y cocemos hasta que la carnes estén tierna.

Comprobamos el punto de sal y agregamos unas hebras de azafrán (se admite el colorante).

Dejamos cocer hasta que se hagan todos los ingredientes y el caldo esté sabroso. Reservamos un poco de caldo o agua por si hiciera falta añadirlo durante la cocción del arroz.

Añadimos el arroz y le damos vueltas para que se reparta por  igual. Cocemos a fuego vivo los 10 primeros minutos y bajamos el fuego otros 8 ó 10 minutos.

Finalmente, se deja reposar unos 5 minutos fuera del fuego antes de servir (nosotros le ponemos un paño limpio por encima, con su cucharilla en medio para que no toque el paño el arroz).

Maridaje

vino-blanco-iniza-macabeo.jpgMuchos de vosotros habéis comentado que os han gustado las recetas, pero se os olvida algo muy muy importante y es que ninguna comida está completa si no se acompaña con un buen vino. Es como si usaras ingredientes de mala calidad, no saldría nada bueno. Pues una comida no resulta un éxito  si no se cuida también el detalle de la bebida, y no me refiero a refrescos, sino como ya he dicho a un buen vino. Ese es el toque que demuestra que has cuidado todos los detalles y que has pensado cómo potenciar el sabor de lo cocinado.

Dicho esto, hoy os recomiendo un vino blanco que en Abacería del Sur, por cumplir este blog un año, os hacemos un descuento del 4% sobre el precio del blanco durante este mes de agosto. Un vino blanco que se debe beber fresquito y que es lo idóneo para estos calores: INIZA Macabeo de El Cortijo de laVieja.

Es un vino almeriense de la Tierra Laujar-Alpujarra. Fresco, afrutado, con aromas a hierbas aromáticas, en boca es ligeramente glicérico y con un puntito carbónico. Una verdadera delicia, y la relación calidad precio es casi insuperable. Si es que no tienes motivos para no comprarlo ya.

Puedes pagar con tarjeta de crédito con seguridad ya que contamos con la pasarela de pago de La Caixa, más seguro que sacar dinero en un cajero.

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Ago
06

46a vendimia de Bodegas Pomar

bodegaspomar.gifBodegas Pomar te ofrece la posibilidad de participar en el rito ancestral de la vendimia, donde serás testigo de la recolección de la cosecha, recorrerás el viñedo y la bodega junto con especialistas en vitivinicultura, aprenderás sobre la elaboración de vinos y espumosos, te entrenarás en el arte de la cata, y por supuesto, te deleitarás con nuestros vinos.

Selecciona la opción de tu preferencia, reserva tu cupo, y no pierdas la oportunidad de disfrutar esta experiencia única.

VISITA GLOBAL

Opción Viernes y Sábado (No incluye traslado ni hospedaje)

  • Viernes, 08 y sábado 09 de Agosto.
  • Viernes, 15 y sábado 16 de Agosto.
  • Viernes, 22 y sábado 23 de Agosto.
  • Viernes, 29 y sábado 30 de Agosto.

Horarios:
Viernes 4:30 pm Encuentro en Bodegas Pomar, Carora. La visita culmina a las 9:30 pm.
Sábado 7:30 am Encuentro en Viña Altagracia. La visita culmina a las 10:30 am.

Incluye: Recorrido guiado por un experto en la bodega y el viñedo. Un desayuno, un grupo musical, degustación de vinos y espumosos, pisado de uvas.

Costo: BsF. 485,00 miembro Club Pomar / BsF. 605,00 público general.

Opción Sabado (No incluye traslado ni hospedaje)

  • Sábado, 9 de Agosto.
  • Sábado, 16 de Agosto.
  • Sábado, 23 de Agosto.
  • Sábado, 30 de Agosto.

Horario:
Sábado, 11:30 am Encuentro en Viña Altagracia. Traslado a Bodegas Pomar a las 12:15 pm. La visita culmina a las 8:00 pm.
Incluye: Recorrido guiado por un experto en el viñedo y bodega. Un desayuno, un grupo musical, degustación de vinos y espumosos, pisado de uvas.

Costo: BsF. 485,00 miembro Club Pomar / BsF. 605,00 público general.

VISITA CONOCEDOR I

De Martes a Jueves.

Horario:
10:00 am encuentro en Viña Altagracia. Duración de la visita: 10:00 am a 4:30 pm.

Incluye: Recorrido por el viñedo guiado por un experto en viticultura. Visita guiada por la bodega, conociendo todos los procesos de elaboración de vinos y espumosos. Almuerzo, degustación de vinos y espumosos.

Costo: BsF. 225,00
VISITA CONOCEDOR II

De Martes a Jueves.

Horario:
9:00 am encuentro en Viña Altagracia. Duración de la visita: 9:00 am a 4:30 pm.

Incluye: Desayuno criollo en la casa de la Viña. Recorrido por el viñedo guiado por un experto en viticultura. Visita guiada por la bodega, conociendo todos los procesos de elaboración de vinos y espumosos. Almuerzo, degustación de vinos y espumosos.

Costo: BsF. 310,00
Todas las actividades están abiertas a visitantes a partir de 18 años.

Para los que se estén preguntando donde está el Globo Pomar lamentamos informarles que temporalmente no esta disponible esta atracción por las condiciones climáticas de la localidad.

Más información:

Club Pomar
(0212) 202.89.07/ 89.09
clubpomar@empresas-polar.com
Bodegas Pomar

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Ago
06

Subasta de vinos y cenas a favor de Carlos García

cocineros.jpgNuevos aportes se han sumado a toda la ola de solidaridad que se ha levando por Carlos García.

Además de las cenas programadas en el restaurant Alto y el comedor del Instituto Culinario de Caracas están estas dos actividades para seguir ayudando a este conocido chef en su situación.

  • Subasta de grandes vinos y licores
    Varias casas importadoras han ofrecido su apoyo donando excelentes etiquetas y se han recopilado más de 10 lotes de vinos para ser subastados al final de cada una de las cenas. Las subastan están abiertas a todo publico, no solo a los comensales, y cada lote consta de 3 botellas.
    Hay etiquetas donadas por Destilerías Unidas, Ron Santa Teresa, Serra & Silva, Pedalco, Maison Blanche, Alta Cava, Leo Licorería Mundial y Tamayo & Cia.
    Información detallada de los lotes y los precios de arranque lo pueden obtener en el blog de Oriol Serra.
  • Subasta de una cena en el restaurant Cacao
    El chef venezolano Edgar Leal ha ofrecido en subasta una cena para dos personas en su restaurante Cacao en Coral Gables, Florida.
    La cena consta del menú de degustación y el maridaje de vinos y será subastada en las noches del comedor del Instituto Culinario de Caracas junto con la subasta de los lotes de vinos.
    Información detallada sobre el precio de arranque y las condiciones de la cena lo pueden obtener en el blog de Oriol Serra.
  • Partido internacional de baseball virtual
    Hoy a las 9:00 pm se realizara un partido de baseball amistoso y virtual entre los Chef de Venezuela y los Toros de Cocina de España.
    Se realizará en el blog de Oriol Serra y para aquellos que no puedan participar en las cenas o en las subastas es una excelente oportunidad de contribuir ya que escribiéndole un correo a serraoriol@hotmail.com o escribiendo un comentario en su blog pueden solicitar el numero de la cuenta bancaria donde colocar su aporte sin importar el tamaño.

Las opciones son muchas, desde La Casa esperamos que todo salga muy bien.

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Ago
06

Curso de la Cofradía de Catadores - Agosto

cofradia.gifContinúan los cursos de la Cofradía de Catadores de la mano del Prof. Alberto Soria.

En este mes de Junio el tema es Armonías entre cocina, vinos y spirits.

Consta de dos niveles los cuales se dividen en varias sesiones en las que los participantes desarrollan conocimientos teóricos y prácticos que incluyen sesiones de degustación.

El curso incluye degustación de al menos 5 vinos de alto nivel, entremeses y certificado de participación.
El mismo se iniciará el 4 de Agosto con un costo de BsF. 215,00 + IVA.

Más información:

Licores Mundiales – Cofradía de Catadores

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Rosados sin causa.

Ago
06

Frases por copa

Si me dieran a elegir entre diamantes y perlas, yo elegiría un racimo de uvas blancas y negras.

Nicanor Parra

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Ago
06

Gracias esposa bella!

vinera.jpgPara mi cumpleaños recibí un espectacular regalo de mi esposa: Una vinera igual a la que aparece en la foto que acompaña este comentario.

Tiene capacidad para 21 botellas y dos zonas de temperatura, es compacta, bien silenciosa y con ella podemos estar siempre listo para cualquier visita que llegue a la casa.

Por supuesto que me picaban las manos y el mismo día ya estaba colocada en su lugar y lista para ser alimentada.

Mi esposa bella, gracias por este regalo, decir que te luciste es quedarme corto. Lastima que por ahora no podamos celebrar con ninguna botella.

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Ago
06

Cata de habanos y vinos

Con motivo de la visita de una de las torcedoras de Habanos COHIBA en nuestro pais, Bacchus y Doble Corona se han preparado en conjunto para ofrecer una cata de habanos y vinos licorosos y destilados con el objeto de que los interesados profundicen conocimientos en eeste mundo. La actividad estará liderizada por Leonardo D’Addazio.

Esta oportunidad se ofrecera solamente por el día de hoy, 30 de Julio en Sangha, C.C. Paseo El Hatillo, piso 5, El Hatillo a partir de las 8:00 pm.

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Denominación de Orixe by Prophet on June 1st, 2008
Contaba en mi entrada anterior que la llegada de la DO supuso un giro copernicano en todo lo referente a la viticultura de la zona de las Rías Baixas y también nombraba las subzonas que la constituían.

Fino Macharnudo Alto, Jerez, NV by Prophet on June 1st, 2008
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Intervista ad un Cavaliere del Lavoro sul mercato di una sostanza leggera by Prophet on June 1st, 2008
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Ago
06

Ultima cata del mes en Minuetto

minuetto.jpgRecuerden que Minuetto ha programado varias catas durante este mes en sus tiendas y la ultima es este 31 de Julio en el Sambil Valencia.

En esta oportunidad contaran con los vinos de Castillo de Molina Reserva de Viña San Pedro, Chile. Se utilizarán las nuevas copas y decanters de Bohemia. También habrá una degustación de quesos franceses de búfala de la empresa Societé Du Château.

El sommelier invitado será Eliezer Rondón, egresado de la Asociación Venezolana de Sommeliers y encargado de la bodega del Restaurante La Huerta. Tiene gran experiencia en la dirección y manejo de bodegas de vinos, en la elaboración de la carta de vino para centros gastronómicos, charlas y degustaciones para apasionados del vino.

Recuerden este 31 de Julio, a las 5:00 pm, en la tienda Minuetto en el Sambil Valencia, Nivel Feria, Local F-54.

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Unsimilar-Close and 4YEO! by Prophet on July 26th, 2008
Dextrorotary-Rank and 4YEO! >> Hey, sir't swipe David.

El futuro del Marketing Relacional by Prophet on June 1st, 2008
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Un brevísimo resumen de sitios que merecen la pena en distintas zonas de Italia: Lombardía (cercanías Lago Como) Cascina Ronchi es una excelente opción para (prácticamente) aislarse del mundo.

Ago
06

Vinos del Priorat llegan a Venezuela (Reseña)

priorat.jpg

La convocatoria fue en uno de los cómodos salones de Licores Mundiales, el orador y convocante fue Oriol Serra Nadal y el tema La Pasión y El Priorat o La Pasión por el Priorat.

Primero y necesario hubo un paseo por la historia reciente y no tan reciente de esas latitudes, una mezcla de resistencia y esperanza para los habitantes de unas tierras que respiraron por mucho tiempo soledad y que ahora disfrutan de un crecimiento esperanzador.

Las características de estas tierras y sus vides las puede conocer mucho mejor visitando estos enlaces en el blog de Oriol, aquí y aquí. Solo quiero decirles que las imágenes y las descripciones de Oriol junto con aderezos de anécdotas de sus visitas crean un gran deseo de pisar esos suelos.

En las fotos de los viñedos es impresionante ver el suelo de pizarra, con aquel color oscuro tan profundo. Aqui es donde mejor he visto que se expresa cuando se dice que las vides deben sufrir para dar lo mejor de si.

No me puedo imaginar lo que se puede sentir al caminar entre las vides y chupar una de esas piedras como menciona que lo hizo Oriol con unos invitados.

Es contraste interesante ver que existen bodegas cuya producción es de 3.000 botellas anuales en contraste con producciones de 1.000.000 de botellas en adelante. En las bodegas pequeñas se puede respirar tanta mística, cariño y otros ingredientes o elementos difíciles de encontrar en cualquier lado.

Veamos las etiquetas que pudimos disfrutar ese día.

priorat01.jpg Cellar de Capçanes Mas Donís 2006
El Cellar de Capçanes es una coperativa de mas de 120 productores que estan haciendo maravillas a precios muy solidarios para el nivel de calidad de estos vinos.
Mineral y suave, a pesar de que es un vino joven yo lo percibí con una suavidad muy agradable.
Debo confesar que me encantan los vinos minerales y los vinos de este tipo suelen ser blancos, es muy bueno conseguir un tinto con esta característica.
priorat02.jpg Cellar de Capçanes Lasendal 2004
De la misma casa pero con pase por madera que consiste en 6 meses en barrica. Compuesto por 85% Garnacha y 15% Syrah. Más potente y robusto. Algunos lo llaman el hermano mayor del Mas Donís.
priorat03.jpg Mas D’en Gil Coma Vella 2002
Mas D’en Gil es una zona de poco mas de 120 hectareas y es el sueño en progreso de Pere Rovira Rovira quien comienza su preriplo en 1958 fundando una compañía de comercialización de vinos y alcoholes.
El aroma de este vino es corpulento y delicioso. Cuenta en su armando con varias cepas autóctonas como Carinena, Garnacha Peluda y Garnacha Pais junto con Cabernet Sauvignon y cuenta con una guarda de 12 meses en barrica.
priorat04.jpg Mas D’en Gil Clos Fontá 2001
Cuenta con las mismas cepas del Coma Vella con la diferencia que su guarda es de 14 meses en barrica.
El olor transmite humedad, como si estuvieras en una cueva. Al saborearlo uno se siente como si estuviera disfrutando de la calma del campo.
Es un vino para guardar por más tiempo y tomar cuando te quieras relajar o consentirte.

Luego de terminar la sesión formal nos quedamos un grupo pequeño y realizamos una segunda vuelta de las dos últimas etiquetas, pensé que la gran diferencia de sabor iba a estar en la última botella que pasó 1 hora decantado pero el tercero fue una agradable sorpresa en este segundo round.

Agradezco a Oriol y a Serra & Silva por la invitación que permitió conocer estos excelentes vinos, etiquetas muy paticulares que enriquecen la variedad de ofertas en nuestro país.

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