La receta de los miércoles: arroz de pollo y espárragos con tomates cherry

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La verdad es que nos ha sobrado algo de tomates cherry y como teníamos unas latas de espárragos de Huetor-Tájar, hemos buscado una receta que combinara esos dos ingredientes.

Así Abacería del Sur ha encontrado una receta que es un primer plato estupendo de arroz, pollo y espárragos con tomates cherry.

Ingredientes:

•  200 gramos de arroz.
• 750 gramos de pechuga de pollo.
• 1/2 vaso de vino Fino (de Jerez o Montilla-Moriles)
• 250 gramos de espárragos trigueros de Huetor-Tájar (1 lata).
• 100 gramos de tomates cherry.
• 1/2 vaso de aceite de oliva virgen (por supuesto siempre lo mejor).
• 1 cucharadita de azafrán.
• Sal.
• 2 litros de agua o caldo de ave.

Elaboración

Troceamos la pechuga de pollo en trozos pequeños. Calentamos el aceite de oliva virgen extra en la cazuela (que nunca llegue a echar humo) y freímos la carne hasta que esté dorada. Le echamos el vaso de vino fino y dejamos cocer hasta reducirlo un poco. Añadimos los espárragos de Huétor-Tajar, los tomates cherry enteros (se pueden cortar por la mitad) y rehogamos ambas verduras. Cubrimos con el agua hirviendo (puede ser caldo o que le echemos una pastilla de avecrem) y cocemos hasta que la carnes estén tierna.

Comprobamos el punto de sal y agregamos unas hebras de azafrán (se admite el colorante).

Dejamos cocer hasta que se hagan todos los ingredientes y el caldo esté sabroso. Reservamos un poco de caldo o agua por si hiciera falta añadirlo durante la cocción del arroz.

Añadimos el arroz y le damos vueltas para que se reparta por  igual. Cocemos a fuego vivo los 10 primeros minutos y bajamos el fuego otros 8 ó 10 minutos.

Finalmente, se deja reposar unos 5 minutos fuera del fuego antes de servir (nosotros le ponemos un paño limpio por encima, con su cucharilla en medio para que no toque el paño el arroz).

Maridaje

Muchos de vosotros habéis comentado que os han gustado las recetas, pero se os olvida algo muy muy importante y es que ninguna comida está completa si no se acompaña con un buen vino. Es como si usaras ingredientes de mala calidad, no saldría nada bueno. Pues una comida no resulta un éxito  si no se cuida también el detalle de la bebida, y no me refiero a refrescos, sino como ya he dicho a un buen vino. Ese es el toque que demuestra que has cuidado todos los detalles y que has pensado cómo potenciar el sabor de lo cocinado.

Dicho esto, hoy os recomiendo un vino blanco que en Abacería del Sur, por cumplir este blog un año, os hacemos un descuento del 4% sobre el precio del blanco durante este mes de agosto. Un vino blanco que se debe beber fresquito y que es lo idóneo para estos calores: INIZA Macabeo de El Cortijo de laVieja.

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Tags: recetas,

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