1500: en Brasil, el navegante Vicente Yáñez Pinzón es el primer europeo que avista la desembocadura
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Debo decir que las magdalenas de mantequilla, después de hacerlas, no son de mis preferidas. Quedan un poco espesas, de esas que hay que comer con un vaso de leche al lado si o si. Aunque a quien le gusten ese tipo de magdalenas seguro que les encantarán estas.
Yo, por mi lado, me seguiré quedando con las magdalenas tradicionales de aceite. Mucho más suaves, sabrosas y ricas. Además que pasan muchÃsimo mejor.
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Estaba buscando inspiración para cocinar algo dulce y he ido a echar un vistazo a mi biblioteca a ver qué encontraba y he rescatado el libro de oro del chocolate. Un gran hallazgo para endulzar las tardes.
Hace años compré este libro porque tenÃa una pinta estupenda y tras echar un ojo rápidamente me lo llevé a casa y he de decir que no me ha defraudado para nada, ya que es un recetario con el chocolate como ingrediente básico.
También me gusta mucho el formato, ya que cada receta ocupa dos páginas. Una con los ingredientes y elaboración y otra con una estupenda foto del resultado final que hace que se nos caiga la baba.
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Hoy tocaba darle un toque diferente a la crema de calabacÃn de toda la vida y la he aromatizado con unas bayas de cardamomo. Creo que la elección ha estado genial ya que tienen un aroma tan especial que cualquier cosa que hagáis con ellas saldrá bien.
Además no he elaborado la crema de una forma clásica ya que he sustituido la nata, unos 100 ml por litro que podrÃamos añadir, por 500 ml de leche por cada litro. El resultado tal vez sea algo más lÃquido que una crema normal pero conseguimos no “engordar” tanto la receta.
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Rojos, verdes, amarillos, de Hebrón, morrones, etc. Hay muchas variedades de pimiento que alegran nuestros sentidos: la vista con esos colores tan maravillosos, el olfato y por supuesto el gusto, con ese sabor tan rico y caracterÃstico. Pero hoy os hablaré del pimiento de forma general, las propiedades nutricionales que comparten todos ellos.
El pimiento, procedente de América Latina, pertenece a la familia de las solanáceas y en concreto al género capsicum. La capsaicina es el motivo por el que pican los pimientos, según la variedad contiene un porcentaje u otro de esta sustancia, que es lo que provoca esa sensación de calor en la boca. Cuando aumenta el nivel de esta sustancia, estimula las neuronas sensitivas de la piel.
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Que las islas Canarias son preciosas, que disfrutan de una temperatura estupenda todo el año, y que allà se comen papas arrugas y mojo picón ya lo sabemos todos. Lo que ya es más difÃcil que se conozca es, que allà también se puede disfrutar de unos dulces tradicionales llamados bollos de cuajada.
Este es un dulce muy poco conocido en la penÃnsula, una pena, están muy buenos y son muy fáciles de hacer.
250 gramos de queso fresco, 1 limón, 3 huevos, 200 gramos de harina, 1 cucharada de canela.
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Este es un mensaje dirigido a mi familia, a mis amigos y compañeros de actividades diversas, la próxima vez que alguno de vosotros viaje a EEUU o Canadá, necesitarÃa que entraseis en alguno de los almacenes Williams-Sonoma y me compréis este cortapastas.
Desde que lo he visto, sueño con tenerlo para poder entregar un montón de mensajes, que lo pienso usar igual que utilizo los posits en la oficina.
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Entre la crisis, que todavÃa dura (al menos en mi casa) y la infame cuesta de Enero que indefectiblemente año tras año nos acompaña en estas épocas, nos pareció un buen momento para rendir homenaje a algunos de esos vinos caracterizados por presentar una óptima relación calidad-precio. Son los vinos para la cuesta de Enero.
Muchas ocasiones confundimos entender de vinos con dejarnos deslumbrar por las estelares etiquetas de vinos consagrados. Entender de vinos es más que adornar nuestra mesa con la rutilante presencia de un vino de culto cuyo precio se encuentra a la altura de su prestancia.
Entender de vinos también es saber reconocer las bondades de un producto más modesto, es adecuar la referencia elegida en función del menú a acompañar. Son muchas las ocasiones en las que comida y vino parecen elementos a parte, que no tienen nada en común. Son muchos los clientes que acuden al restaurante y eligen el vino sin tener en cuenta el menú seleccionado y al final, eso implica que se disfrute la mitad de ambas cosas, de comida y de bebida. Una elección desmesurada puede ser tan contraproducente para nuestra imagen como mezclar vino con casera.
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Su sobria presentación, su etiqueta sin estrindencias, su precio contenido muestran al Martúe como un producto humilde. Pero detrás de esa fachada sencilla se esconde un vino con mucho carácter y personalidad. Un ejemplo bien claro del potencial que la zona manchega puede presentar, no solo de manera cuantitativa si no también cualitativa.
Bodegas Martúe, aunque humilde, nunca fue un proyecto pequeño. La inaugural noticia de la participación del ubicuo Emilio Aragón en el capital empresarial queda ya diluida ante la imponente trayectoria que la propia bodega se está labrando.
Al margen de estelares participaciones, Bodegas Martúe tiene dos nombres propios bien definidos. Por una parte, Fausto González, el fundador de la bodega en el año 2000, se ha presentado como un personaje inquieto, que en apenas unos años ha posicionado en una situación privilegiada, los vinos que elabora de los viñedos manchegos, al margen de aventurarse en nuevos proyectos, uno, en la vecina Portugal y el otro con la segoviana Viñedos de Nieva, ahà es nada.
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Crianzas, Reservas y Grandes Reservas…
Para esta ocasión, donde cientÃficos de la NASA afirmaban que la luna se verÃa con un resplandor que no se repetirá en 2010, inició la primera Cata de este año. Sus pronósticos se cumplieron, aunque de todas formas tuvimos que hacer uso de la electricidad para alumbrarnos. Pocos asistentes debido al fin de semana largo, con puente, el primero del año. Tuvimos tres invitados de lujo, uno de ellos mi estimado compadre Rodolfo, miembro fundador de este grupo, pero que por diferentes razones dejó de venir.
Francisco a quien tocó el turno de dirigir la cata, improvisó de manera genial, con sólo unas horas de anticipación un “experimento” con vinos españoles. La cata que tenÃa preparada la guarda para una “sesión plenaria”, es decir que asistamos todos y cada uno de los miembros. Algo bueno nos tendrá reservado…
El tema se enfocó en la madera; un ejercicio muy interesante donde el objetivo fue identificar los diferentes grados de madurez en relación con la crianza en madera. Crianza, Reserva y Gran Reserva, ésto obviamente en vinos Españoles. Mi único comentario fue que esta clasificación es anacrónica y que en algunas Denominaciones de Origen ya ni siquiera lo mencionan, como en el caso del Priorato.
Como pocas Catas, ésta fue bastante ilustrativa ya que dejó patente nuestras carencias y limitaciones en la degustación, sobre todo al momento de identificar alguna caracterÃstica organoléptica y tratar de hacer una clasificación del vino.
El ejercicio parecÃa muy sencillo en un principio. Seis vinos en total, los tres primeros habÃa que identificarlos como: Crianza, Reserva o Gran Reserva. De los nueve catadores, nadie identificó los tres sin un solo error. En la segunda parte, los tres restantes, habÃa que identificar; un Cosecha, Crianza y Reserva. Entendiendo el cosecha como un vino que no ha pasado por madera. Los resultados fueron los mismos, nadie los pudo identificar sin haber tenido por lo menos un error.
¡hagan sus apuestas…!
Los comentarios sobre los vinos con más crianza en madera no se hicieron esperar. Hay quienes identifican las prolongadas crianzas con los Riojas clásicos, esos aromas a caramelo, paja mojada, notas de vainilla y cuero repujado hasta piel de Rusia, ahumados, térreos, de tabaco curado… Sin embargo creo que en crianzas prolongadas tanto en madera como en vidrio, podemos llegar a pensar que esas proteÃnas que se forman con el tiempo, hacen que el perfil del vino de una región se parezca a otros con las mismas caracterÃsticas de crianza. Para los más ortodoxos puede sonarles una barbaridad, más para quienes logran identificar no sólo vinos de una región sino de un viñedo en especÃfico, el terroir. Pero insisto que en términos generales he encontrado una similitud entre Borgoñas viejos y Riojas añejos.
Concluyo que esta Cata ha sido una gran lección, que nos dejó a todos con el ego roto.
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