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TERNASCO CON SETAS Y ALCACHOFAS Y VINO BLANCO DEL SOMONTANO
Ingredientes: 2 paletillas de Ternasco de Aragón, 16 alcachofas, 150 gr. de setas de San J0rge, 3/4 de litro de vino blanco del Somontano, 3 dientes de ajo, 2 dl de aceite, medio limón, 1cucharada de harina.
Elaboración:
Limpiamos las alcachofas dejando sólo los corazones y los ponemos en agua con limón y harina, para que no se oxiden.
En una cazuela de barro rehogamos en el aceite los ajos y las paletillas (previamente cortadas y troceadas) hasta que queden bien doradas.
Echamos a la cazuela el vino blanco
Cuando empiece a hervir añadimos las alcachofas bien escurridas y cuando vuelva a hervir bajamos el fuego hasta que se hagan las alcachofas.
Limpiamos bien las setas y en una sartén con aceite de oliva las salteamos con unos ajos picados.
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El museose encuentra en la 4ª Planta del Modulo C-VI de la Facultad de Ciencias en la UAMy en el se expone una colección de unos 600 Mineralesde gran belleza que en su mayor parte provienen de donaciones desinteresadas de algunos profesores de la Universidad.
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The Wine Advocate, la publicación especializada dirigida por Robert Parker acaba de puntuar 1.114 vinos españoles, la calificación incluye vinos por menos de 10 dólares, unos siete euros.
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Este fin de semana en la ciudad de Vic se va a celebrar una feria de lo más quesera. Lactium llega a la segunda edición más fuerte, con más productores que en la edición anterior y con un conjunto de actividades para deleitar a los más queseros.
Durante todo el fin de semana, los visitantes podrán disfrutar de más de 60 productores lácticos a lo largo de la “Rambla del passeig” además de una zona de degustación para poder probar quesos y platos a base de ellos. También se impartirán talleres de maridaje para así aprender a maridar los quesos con los mejores vinos y cervezas.
Sin duda, una idea muy recomendable y interesante para éste fin de semana además de poder disfrutar de la bonita ciudad de Vic y sus embutidos.
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Hoy no sabía que hacer para comer he recurrido a Twitter para ver que podía hacer y @elpingue me ha ofrecido una buena propuesta. Una ensalada de judías que yo he montado con lo que he encontrado en el mercado.
Aquí en Cataluña tenemos la suerte de tener una judía, para mi extraordinaria, la mongeta del Ganxet con forma de riñón, de piel muy fina y muy suave en boca. Para ésta ensalada es perfecta ya que aguanta muy bien la forma una vez cocida.
Esta ensalada de judías es muy, muy fresca y de temporada. Por una banda tenemos los rábanos, frescos y crujientes que dan un punto picante a la ensalada. Por otra banda, unas hojas que en este caso son unos tiernos canónigos que estaban a buen precio y por último unos tomates cherry dulces y sabrosos.
Ingredientes para 4 personas
300 gr de judías del Ganxet cocidas, 4 rábanos, 6 tomates cherry, 1 manojo de canónigos frescos, aceite de oliva virgen extra y sal.
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Hacía tiempo que no recibíamos una receta de la sección De tu paladar. Y la verdad que es un gustazo para nosotros recibir una receta y que además sea de una de nuestras seguidoras más fieles, Silvia. Se trata de una receta muy original, unos raviolis pizza de margarita. Os dejo con su explicación.
Como era la primera vez que lo hacía he hecho el relleno de pizza básica margarita, o sea el relleno es salsa de tomate, orégano, sal un poco de pimienta, jamón y queso tipo mozzarella , los próximas los variaré como puedas hacer con las pizzas. Las cantidades del relleno lo he hecho a ojo.
Ingredientes
Seguramente Silvia ha utilizado los ingredientes de nuestra masa de pizza, 250 gr de harina de fuerza, 15 gr de levadura fresca de panadería, 1 cucharadita de sal, 15 ml de aceite de oliva y 125 ml de agua templada.
Lo demás como ella dice más o menos a ojo, aunque podemos poner unos 200 gr de salsa de tomate, 1 cucharada de orégano, un poco de sal y un poco de pimienta, 50 gr de jamón picado y 50 gr de mozzarella.
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Una de mis pasiones es la comida en miniatura. Si el otro día os hacía unos tomates rellenos hoy he hecho unos tomatitos cherrys también rellenos de tapenade. Son mi perdición, aunque el tapenade es algo que no gusta a todo el mundo porque tiene un sabor muy intenso.
Si lo queréis un poco más suave podéis hacerlo con tapenade de aceitunas verdes, además tendría un toque original. De todas formas el tapenade es mejor en pequeñas dosis porque si no cansa hasta a la persona que más le guste.
Ingredientes para 4 personas
100 gr de de aceitunas negras, 4 a anchoas, 1 cucharadas de alcaparras, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de romero fresco, 1 cucharadita de tomillo fresco, 3 cucharaditas de zumo de limón, 25 ml de aceite de oliva y pimienta negra al gusto.
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La uva godello es la variedad principal de la D.O. Valdeorras, pero también es otra de las variedades autóctonas responsables del enorme paso cualitativo que ha dado el viñedo gallego en la última década.
Localizable en toda la superficie gallega, es en Valdeorras donde tiene una presencia más insistente y más reseñable, gracias a las privilegiadas características edafo-climáticas de las que hace gala la D.O. gallega más mesetaria.
La godello es una variedad que presenta un inconmensurable potencial, comparándola con su homónima gallega (con la albariño) quizás contenga una menor sutileza aromática, aunque también tiene una superior capacidad de envejecimiento en barrica de madera. Read the rest of this entry »
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Cata de Escorihuela Gascón. Cata con Dayana Medina y Leonardo D’Adazzio.
Esta era una de las catas que tenía anotada desde que compartí con Uds. mi lista de catas seleccionadas. Además de permitirme asistir Dayana Medina tuvo la gentileza de suministrarme unas entradas para rifarla en uno de los concursos que hicimos vía Twiter.
Dentro de la descripción de la bodega mencionaron que es una bodega de importantes dimensiones que extrañamente no tiene representación en nuestro país.
MEG Pequeñas Producciones Rosé 2007
MEG es por Miguel Escorihuela Gascón y es elaborado con Pinot Noir.
Burbuja abundante y fina.
Color: Rosa pálido.
Aroma: Fresa muy tenue, algo floral, tímido, no arroja muchos aromas.
Sabor: Se siente agradable la burbuja en la boca, fresco con buena persistencia.
Recomendado para aperitivos o comidas muy suaves.
Escorihuela Gascón Voignier 2009
13,8 grados.
Color: Bastante claro.
Aroma: Floral, manzanilla, cierta complejidad.
Sabor: Dulzor muy agradable y nada empalagoso, fresco, llena la boca. Se siente como un albariño pero sin la mineralidad.
Familia Gascón Rosé 2009
Color: Salmón oscuro, brillante y limpio.
Aroma: Ligeramente acido, cítrico, mermelada.
Sabor: Alborotado en los sabores, joven mas no inmaduro.
Sugieren pescado con pimienta o a la parrilla.
Familia Gascón Malbec 2008
Color: Intenso con toques violaceos.
Aroma: Potencia sin astringencia.
Sabor: Joven, largo, astringencia baja, alegre.
Escorihuela Gascón Cabernet Sauvignon 2007
Color: Violáceo.
Aroma: Hierbas.
Sabor: Un vino con peso, se impone, llena toda la boca, larga duración.
Recomendado para acompañar una carne con grasa o carne a la parrilla.
A estas alturas de la cata era para salir corriendo a buscar un buen trozo de carne. Abstenerse vegetarianos.
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Amo la buena comida y el buen vino! Y Canadá tiene una gastronomía muy fina. Debemos recordar que Canadá es también un pais de inmigrantes; tenía grupos étnicos, luego llegaron los Ingleses y ahora gente de todas las nacionalidades viven ahí, por lo que podríamos considerar que su cocina es del tipo de gastronomía fusión. Esto la hace única. Un producto típico de la región es el salmón; se le puede comprar ya sea fresco, ahumado, paté o enlatado; y hay infinidad de platos fuertes, ensaladas, sopas y entradas que se hacen con él. Mi esposo disfrutó mucho su crema de salmón. Otro producto típico de Canada es la miel de arce (maple); debo decir que es deliciosa y muy diferente a la que se vende aquí; se la agregan a mucos platillos; mis favoritas las galletas de maple! Las adoro. En pocas palabras el turismo gastronómico es otro buen pretexto para visitar Canadá y en especial Vancouver que cuenta con todo tipo de restaurante de primer nivel.
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