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Para esta semana les ofrecemos un tema de los años 60 versionado por Jeff Buckley, prometedor compositor y guitarrista que falleció trágicamente a la temprana edad de 30 años.
La canción se llama Lilac Wine y es parte de su único LP, de nombre Grace, que fue alabado por personalidades de la música como Jimmy Page, Bob Dylan, Thom Yorke y Paul McCartney.
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Me parece estar viendo al Doctor Doug Ross diciendo: desfibrilador, un, dos, tres, ¡atrás! Es todo un clásico en las series de médicos que tanto éxito tienen entre la parroquia; una escena repetida una y otra vez hasta la saciedad, como si los médicos se pasaran la vida pasando a sus pacientes por el desfibrilador.
Y tenía que llegar, tarde o temprano alguien tenía que inventarlo: un desfibrilador casero en el que hacer las tostadas mientras, imagino, se simula una resucitación en toda regla. Y de alguna manera es así, ya que su diseñador, Shay Carmon, lo propone como una manera de revivir el pan que ha quedado algo seco, y que por obra y gracia de sus placas vuelve a la vida calentito y con ese olor a pan tostado que a muchos nos hace despertar del sueño más profundo.
En las tostadas queda registrado un pequeño detalle que las diferencia de las demás, ya que las típicas marcas de las placas que encontramos en las tostadoras tradicionales, se han sustituido por unas líneas similares a las de un monitor cardíaco. El artefacto es un poco aparatoso y ocupa un espacio precioso en la encimera, pero ese es el precio que hay que pagar por tener un gadget tan friki en la cocina.
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Poner las tapas españolas en el mapa. Esta es la misión de Omar Allibhoy, un chef español residente en Londres que está recorriendo Gran Bretaña en moto en una gira que ha llamado Tapas Revolution, para dar a conocer la gastronomía española en el país. Para ello ha trazado un recorrido, una T a lo largo del mapa, que completará cocinando gratis para todo el que lo pida.
Omar Allibhoy recaló en Londres tras formarse junto a Ferrán Adrià, y es el alma mater el restaurante El Pirata De Tapas. Cansado de constatar que la cocina española no se conoce ni aprecia lo suficiente en Reino Unido, preparó el petate y puso a punto la moto para emprender este delicioso viaje junto a su amigo Daniel Campos-Sancho.
El periplo tapero, que comenzó el 19 de julio en Liverpool, está siendo una gran experiencia para ellos. La gente les contacta a través del teléfono, de su blog o las redes sociales en las que están presentes, y ellos cocinan con lo que encuentran en sus británicas neveras. En su blog se puede tomar cuenta del viaje y de los platos que van preparando. Hemos visto por ahí unas patatas a la riojana de quitar el sentido, calamares fritos, albóndigas, pescado en adobo, tortillas…
Este viaje gastronómico llegará a su fin la semana que viene en la isla de Wight, cocinando tapas y platillos para la Armada española.
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El vino amontillado surge de someter a un vino fino (bajo velo) a una posterior crianza sin la protección que el velo de flor proporciona. Este velo acaba muriendo (amontillándose) y mezclándose con el vino, con lo que se oscurece su color y le otorga unas cualidades organolépticas diferentes.
Tradicionalmente, los generosos jerezanos siempre han estado envueltos por un manto de reconocimiento y prestigio, de entre todos ellos, la singularidad del amontillado emerge por encima del resto. Es un vino peculiar, complejo, sutil y elegante, y, curiosamente (al menos en mi Asturias, patria querida), bastante desconocido.
De la selección del Grupo Navazos ya hemos hablado, la verdad es que todo lo que hacen lo hacen bien, y acaba convirtiéndose en una especie de marchamo que asegura la calidad de todos los líquidos que embotellan. En esta ocasión, el reposo en las silenciosas bodegas jerezanas superior a 20 años convierten las apenas 1400 botellas de este descendiente de manzanillas de 20º de alcohol, en un líquido especial, eterno, infinito.
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La principal uva utilizada para la elaboración de los generosos andaluces es la palomino, uva que destaca principalmente por… nada. Y esa neutralidad es la que la hace especialmente apreciada para que así puedan brillar de manera destacada las características desarrolladas durante la fase de crianza.
Resulta curioso que la palomino en el Marco de Jerez facilita los vinos españoles más afamados de largo, y sin embargo en Galicia es una de las variedades a erradicar, ya que fue ampliamente utilizada a finales del siglo pasado por su capacidad de engordar con facilidad en zonas con importante humedad, lo que arrojaba grandes cantidades de zumo insípido, o lo que es lo mismo daba mucha cantidad pero muy poca calidad.
La fortificación de los vinos de Jerez es algo que se viene desarrollando desde muy atrás, en una época en la que los vinos debían soportar largas travesías, y aumentar el grado alcohólico aseguraba una mayor longevidad del producto a transportar. Con el tiempo, el encabezado pasó de ser un sistema de estabilización y conservación del vino para convertirse en una práctica enológica por derecho propio.
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La uva Shiraz es tan representativa de Australia para las bodegas, como lo son los canguros para el turismo. Esta uva es la reina del Valle del Ródano en Francia, aunque se escribe diferente (Syrah). Pero es la misma variedad que ha prosperado en aquellas tierras australes, aunque el terroir y las prácticas de vinificación hacen la diferencia. Australia figura en el sexto lugar como productor de vino a nivel mundial, con poco más de 160,000 ha de viñedos. (2005)
Juan Antonio ha traído algunas botellas de su último viaje a Australia, y decidió descorchar algunas para esta cata, que él mismo dirigió. Compartiendo sus conocimientos y algunos datos interesantes previamente adquiridos en una interesante cata de veinte vinos en el país de origen, en la zona de Barossa. Al leer el título pensé que se trataba sólo de bodegas australianas, aunque Juan Antonio nos tenía preparada una cata comparativa de la misma uva en diferentes países y regiones. Comenzamos con un vino del valle de Barossa. La región productora más grande en Australia. Peter Lehman 2008 un varietal con 14,5% de alcohol y tapón metálico. Muy frutal, fruta negra en sazón; arándanos y ciruela, de tanino granuloso y final amargo. El tiempo lo puede mejorar. Seguimos con la recontra-conocida y vendida bodega chilena Concha y Toro, Casillero del Diablo 2007, 100% Shiraz con apenas 13,0% de alcohol. Especiado, pimienta negra y de tanino dulzón con poca definición en boca. El siguiente fue el que más me gustó, se trata de un Chamarré Syrah Merlot 2006, “Vin Rouge” un plebeyo con buena estampa. Pero eso no le quita que sea un vino de buen paso de boca y con una acidez que lo hace muy vivaz, no es varietal, lleva algo de merlot.
El siguiente par de vinos tuvieron algún problema en la guarda, ya que presentan aromas similares: polvo, café tostado, baúl viejo, y uno que otro aroma a sulfuro… en boca muy planos así que sólo diré que uno era sudafricano y el otro un francés, vin de pays. Cerramos con otro australiano de los que trajo Juan; Taylors 2008 de Clare Valley, una de las regiones de producción más viejas de Australia, mejor conocida por sus riesling. Taylors tiene algo de roble americano y 13,5% de alcohol. En boca es goloso con mucha fruta roja, toffe y una buena dosis de vainilla, me imagino que es por el roble “americano” indiscriminado, aunque sus taninos son suaves, muy limaditos.
Así concluye este acercamiento a esta uva tan de moda y que promete su expansión por muchas otras regiones del mundo.
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Gracias a la amable guía de Alberto, bilbaíno y perfecto conocedor de la ciudad, pude descubrir el pasado miércoles algunos bares recomendables en Bilbao. Estábamos allí para visitar el restaurante Mina, y decidimos abrir boca visitando un par de bares que merecen la pena. En El Eme (C/General Concha, 5) hay que probar los sandwiches [...]
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Debo confesar públicamente que esta fue la primera vez que visite Uvas Wine Bar, uno de los lugares más agradables para tomar vino en Caracas.
El objetivo de la sesión era degustar algunos de los espumantes que la casa Chandon produce en Argentina.
La actividad se inició con una breve introducción por parte de Silmar Torres, Gerente de Marca de Tamayo & Cia., quien luego dio paso al Sommelier Eliezer Rondón para hablarnos un poco sobre la presencia de Chandon en Argentina y sus espumantes, los cuales son elaborados mediante el método Charmat.
Estos fueron los espumantes que probamos en la sesión.
Chandon Extra Brut
Burbuja fina, de cantidad media y desordenada.
Suaves aromas florales, pan tostado y mantequilla.
En boca se aprecia seco y agradable.
Chandon Rosé
Burbuja más abundante y ordenada.
Presenta un color rosa intenso, aromas a cerezas y flores, en boca es un poco mas dulzón.
Chandon Demi Sec
Burbuja media, ordenada.
Color amarillo palido con aromas bien suaves a levadura y flores.
En boca se mantienen las tonalidades suaves excepto en el dulzor que es marcado.
Recomendado para postres con frutas, no con chocolate
Aprovechamos la oportunidad para felicitar a Eliezer Rondón por hacer sido elegido recientemente como Mejor Sommelier de Venezuela.
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Nueva bodega situada en Tossa de Mar (Girona), en la que el vino envejece bajo las aguas de la Costa Brava. Lo más innovador no es la forma de elaborar el vino, sino el modo de adquirirlo, el cliente deberá bucear en el mar para recoger su botella directamente en la cava submarina.
Es una iniciativa turística única en Europa, que combina el submarinismo, la enología y la gastronomía. El Tour Cavas Submarinas propone a los clientes sumergirse para hacerse con una de las 400 exclusivas botellas que forman esta añada.
El vino, “Cavas Submarinas Cala Llevadó 2010″, envejece durante un período de seis meses a un año dentro de cofres, situados entre 10 y 20 metros de profundidad bajo el Mar Mediterráneo. Las condiciones especiales de temperatura, luminosidad, humedad y presión del fondo marino, a las que se suman el constante movimiento del mar, confieren a este vino unas características organolépticas únicas.
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La Ruta del Vino Somontano lanza este concurso en el marco del Festival del Vino con dos fines de semana para dos personas en la Ruta del Vino Somontano como primeros premios.info@rutadelvinosomontano.comcon el enlace del teléfono y correo electrónico de contacto. También deberá especificarse en la categoría a la que se presenta.
Como cada año, la Ruta del Vino Somontano quiere aportar su granito de arena a la celebración de uno de los eventos Enoturísticos más importantes del país: el Festival Vino del Somontano. Este año, a su propuesta de cursos de cata, visitas a bodegas y actividades estivales se suma la convocatoria del I Concurso de Videos Ruta del Vino Somontano.
El concurso tiene dos categorías: La primera categoría es el “Festival Vino Somontano” y la segunda es el destino “Somontano”, incluyendo en esta segunda categoría temáticas como “mi viaje a Somontano” o “mi rincón favorito de Somontano”… En ambos casos se invita a los participantes a elaborar videos que muestren una faceta interesante tanto del Festival como del destino, dando razones para que la gente se anime a visitarlos.
Las condiciones para participar son sencillas: los vídeos deben ser originales e inéditos y pueden grabarse a través de cualquier dispositivo audiovisual. La duración debe ser de entre uno y cuatro minutos y no tienen que estar necesariamente rodados durante el transcurso del Festival ni en el Somontano, si bien en su contenido tiene que reconocerse claramente su alusión al Festival, al territorio o alguno de sus aspectos.
También se admiten trabajos de animación.
Los videos se pueden presentar hasta el 15 de septiembre enviando un dvd con el video junto a los datos personales a la sede de la Ruta del Vino Somontano: Avda. de la Merced, 64 – 1º, 22300 Barbastro (Huesca), o subiendo el video a “Youtube” o “Vimeo” etiquetándolo como “FESTIVAL VINO SOMONTANO – CONCURSO RUTA DEL VINO SOMONTANO” para participar en la primera categoría o “SOMONTANO – CONCURSO RUTA DEL VINO SOMONTANO” para la segunda. Una vez subido, se deberá enviar un correo electrónico a la dirección vídeo y los datos de contacto: nombre y apellidos del participante, edad, dirección,
El jurado valorará la calidad, originalidad, creatividad y mensaje de los vídeos para adjudicar los premios de cada una de las categorías. Los premios consistirán en un lote de vinos de la D.O. Somontano para los tres finalistas y para el ganador un fin de semana para dos personas a la Ruta del Vino Somontano organizado por la agencia de viajes Enodestino.com –La estancia incluye dos noches de alojamiento en un establecimiento de la Ruta del Vino Somontano, un programa completo de actividades y las comidas correspondientes, todo con la garantía de calidad de Enodestino.com y de la Ruta del Vino-.
Los premiados se darán a conocer a través de esta misma web el día 25 de septiembre y será en este portal donde –además de en Youtube y Vimeo- podrán verse los mejores videos. De esta forma, se abre una nueva vía para que todos los cibernautas descubran nuevos motivos para elegir Somontano como destino de escapadas y vacaciones.
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Soy Catador, como parte de la red E-Bardos, está comprometido a traerte la informació más relevante. Eres catador, enologo, o simplemente amante del vino y otras bebidas espirituosas? Este es nuestro punto de encuentro!
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