Hay que ver lo pronto que pasa una semana; cuando era niña siete dÃas daban para mucho, pero ahora el lunes se acerca al viernes de manera peligrosa, y los fines de semana pasan en un suspiro. Por distintos motivos esta semana se me ha pasado a la velocidad de la luz, y cuando todavÃa tenÃa la sensación de haber puesto el punto final al pasado menú semanal, ya estaba pulsando mayúsculas para iniciar el presente.
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Hoy en dÃa son muy diversos los materiales con los que se fabrican las baterÃas de cocina, y entre ellos se encuentra uno de los materiales más utilizados desde siempre y todo un clásico, como lo es el hierro colado.
Las baterÃas de hierro colado son de una excelente calidad, fuertes, muy duraderas, retienen el calor extraordinariamente bien y lo distribuyen de un modo uniforme. Son extraordinarias para una cocción larga y lenta.
Este tipo de materiales tienen una gran durabilidad, incluso se dice que solÃan pasar de una generación a otra intactas. Sólo tenemos que realizar unos pequeños pasos previos antes de utilizarla por primera vez para obtener un acabado antiadherente y conseguir que nos duren como nueva muchos años. Read the rest of this entry »
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Hace unos dÃas, viendo una conocida serie de televisión sobre dos fÃsicos con pocas aptitudes sociales, caà en la cuenta de que estos apenas cocinaban y que escena tras escena se limitaban a devorar comida rápida de toda Ãndole.
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Hasta el mes de mayo, gracias a la iniciativa del año de la gastronomÃa, se han programado eventos por todo el paÃs, como el Foodies at the Festival, durante estos dÃas los protagonistas son los productos de temporada y donde ya se esta disfrutando de las preparaciones de algunas de las 15 estrellas Michelin de las que disfruta la región.
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Me encantan los mejillones, de todo lo que nada o descansa sobre una roca, son los que más me saben a mar. Probando esta receta de mejillones en papillote esta sensación se ha hecho mayor si cabe, al cocerse en un recipiente totalmente cerrado, lo han hecho dentro de sà mismos, podrÃamos decir que salvo comerlos crudos, asà es como más saben a ellos mismos.
Una forma más de disfrutar de este plato es, que nos sirvamos el papillote sin abrir, y con mucho cuidado para no quemarnos las pestañas, lo abramos y aspiremos el olor que desprenden, esa mezcla laurel, tomillo y limón, potencia más si cabe el olor a mar y playa. Por supuesto se puede adaptar la combinación de hierbas aromáticas más al gusto particular de cada uno.
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Por lo visto, las hierbas aromáticas se pueden congelar sin perder sus propiedades, algo muy útil para los que nos gusta tenerlas siempre a mano en la cocina pero nuestras plantas sucumben con facilidad al calor del verano o al frÃo invierno, dejándonos sin sus preciados aromas.
AsÃ, durante la próspera primavera, podemos hacer acopio de sus hojas y congelarlas en bolsitas para luego utilizarlas cuando no tengamos la opción de cortarlas directamente de las plantas.
De momento, aprovechando que tengo las plantas frondosas, me he guardado un buen puñado de hierbabuena y otro tanto de albahaca, que ya se sabe: más vale prevenir que curar.
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Sobre la emisión de gases, CO2, y su asocación a la producción de alimentos ya os hemos hablado alguna vez en Directo al Paladar y parece que cada vez son más las empresas que se van concienciando y preocupandose por este hecho. De la última que tenemos noticia es del Grupo Matarromera, una bodega de vino que ha certificado la huella de carbono en sus vinos.
La huella de Carbono se mide en gramos de CO2 que emite un producto en su elaboración. Además especialmente se asocia a la producción de vino y alimentos varios. La huella de carbono se mide desde la recolección de la vida hasta que se vende la botella de vino y se reciclan partes del producto.
AENOR ha sido quien ha hecho la certificación de la bodega y con la marca Emina Verdejo. Indicando que emite 829 g de CO2 por cada botella producida.
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El fast food casero está genial. Primero esta mañana con la pizza de entrecot y cebolla y ahora con esta hamburguesa casera de cebolla caramelizada y cheddar. Y es que las diferencias con las comidas de por ahà fuera son muchas.
Primero la carne, que sabes de dónde (más o menos) viene. Y no solo eso sino que además puedes prepararla como más quieras. Eso sÃ, no es cosa de comer todos los dÃas esto, pero un dÃa de excesos no hace mal a nadie.
Ingredientes para 2 hamburguesas
2 panes de hamburguesa, 400 g de carne picada, rúcula, 1 cebolla dulce, 2 tomates, 6 lonchas de bacón (o 4), 2 lonchas de cheddar, pimienta, sal y aceite de oliva.
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Siento mucho el retraso en nuevas creaciones pizzeras pero parece que el verano y el calor han hecho que me olvidase casi de forma natural de seguir haciendo pizzas. Espero que esta primera pizza que os traigo os encante tanto como a mÃ. Se trata de una receta de cebolla dulce y entrecot.
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