Conoces El Secreto de la Riqueza Absoluta?
 

Soy Catador

Eres catador, enologo, o simplemente amante del vino y otras bebidas espirituosas? Este es nuestro punto de encuentro!

No te gustaría trabajar sólo cuando te apetezca y desde donde te apetezca, escribiendo sobre lo que te gusta, y ganando mucho muy (pero que MUY!) bien? Si la respuesta es que sí, entonces E-Bardos es TU LUGAR!

Archive for the ‘Andalucía’ Category

Ago
16

/*Posted by Seeker*/

Como eres nuevo en Soy Catador, te recomendamos que te suscribas a nuestro feed RSS. No te pierdas ningún artículo: Cada uno te sorprenderá! Muchas gracias por tu visita!

En estos momentos tenemos la tienda cerrada. Estamos realizando mejoras y actualizaciones en la página www.abaceriadelsur.es .

Rogamos disculpen las molestias. Esperamos poder tenerla nuevamente abierta antes de este lunes.

Para cualquier pedido urgente no duden en enviarme un correo electrónico a o llamándome al móvil 690.02.69.02

Artículos similares

Ago
13

La receta de los miércoles: Lubina al vino blanco

/*Posted by Seeker*/

Este mes de agosto como podéis ver, Abacería del Sur no para: hemos cambiado la versión de WordPress, hemos incluido nuevos vinos como el Laudis o los de Bodegas Luque (de la DO Montilla-Moriles) del que ya os hablaremos, tenemos una oferta de vinos blancos este mes, le hemos cambiado algo la cara al blog con esa nubes de etiquetas que facilitan la búsqueda de artículos, en fin que estamos muy liados.

Y seguimos con nuestra sección semanal La receta de hoy miércoles, para la cual hemos tomado la receta de hoy del Club de la Cazuela, nuestros amigos de Montilla, pero cambiando algunos detalles. Hoy traemos lubina al vino blanco (ellos le llaman lubina al “Viña Verde”, un vino blanco delicioso pero que se puede hacer con muchos blancos).

Ingredientes: (4 personas)

  • 1 Lubina por persona (250 gr. aprox.)
  • 2 Vasos de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 chalotas (o en su defecto cebolletas o cebollas)
  • Sal
  • Pimienta blanca (nosotros preferimos negra)
  • 150 gr. mantequilla
  • 200 ml. de nata liquida (brik pequeño)
  • yema de huevo

Preparación

La lubina es un pescado que se puede encontrar ya en la mayoría de las pescaderías ya que se crían en piscifactorías, siendo asequible por su precio. Escojamos ejemplares que tengan las llagas rojas.

Para limpiar las lubinas, practicamos un corte en la ventresca (tripa) y sacamos las vísceras, luego otro corte longitudinal del cogote a la cola introduciendo el cuchillo pegado a la raspa; separando los lomos de la raspa central. Una vez extraídos los lomos le quitamos la piel. Para hacerlo cogemos por la parte más fina del lomo con la piel hacia abajo y poniendo el cuchillo en 15º empezamos a tirar de la piel en zig-zag, y que el cuchillo vaya haciendo su trabajo.

Lavamos ligeramente y colocamos en una placa de horno untada de aceite, echamos sal marina gruesa y añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima. Finalmente, regamos con un vaso de vino blanco. Introducimos en el horno a 180º durante 10 minutos.

Para la salsa de vino:

Mientras se hacen los lomos de lubina, picamos las chalotas muy finas (son más pequeñas que las cebollas normales y algo más dulces, si no las encuentras puedes usar cebolletas o cebollas normales), y en un cazo las doramos con la mantequilla y un poco de aceite para evitar que la mantequilla se queme.

Cuando todo esté dorado añadimos el otro vaso de vino blanco. Mientras, habrá transcurrido el tiempo de horno de las lubinas y el jugo que ha quedado en la placa se lo incorporamos a nuestra salsa. A continuación añadimos la nata y la yema de huevo (se puede hacer sin la yema, aunque la suavidad y espesor que le da a la salsa no será la misma), movemos bien corregimos de sal, añadimos la pimienta negra recién molida y apartamos del fuego. Y ya tenemos la salsa que acompañara a las lubinas.

Para servir, presentamos dos lomos por persona en platos individuales con un poco de salsa por encima. La guarnición la dejo a vuestro gusto, pero me inclino por acompañarlos con unas patatas y zanahorias torneadas y cocidas.

Maridaje

A este plato cualquiera entiende que le va estupendamente un vino blanco bien fresquito, aprovechándose además del mes en el que los tenemos de oferta. En este caso vamos a acompañar este riquísimo pescado con un vino blanco Blanca María de Bodegas Marcelino Serrano.

Es un vino blanco afrutado de uva Chardonnay y Garnacha Blanca con una producción de 3.000 botellas (CONSULTAR DISPONIBLIDAD).

A la vista es de color amarillo con irisaciones doradas.Limpio en nariz, recordando a aromas de fruta bien madurada, en compota, mantequilla y ahumados. Es un vino sabroso, con un paso de boca ligeramente graso, recordando a frutas de manzanas maduras y pasadas, albaricoque y pera madura con final varietal floral

Se recomienda servir a una temperatura de unos 7ºC.

Artículos relacionados

Ago
13

Las DO de vino Montilla-Moriles, Caballa y Melva de Andalucía y Tomate de La Cañada-Níjar se promocionarán en la Fiesta del Aceite de Cazorla

/*Posted by Seeker*/

Las Denominaciones de Origen de vino Montilla-Moriles, Caballa y Melva de Andalucía y Tomate de La Cañada-Níjar se promocionarán en la Fiesta del Aceite de Cazorla mañana 14 de agosto.

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen “Sierra de Cazorla” va a promocionar el aceite de oliva virgen extra de las variedades Picual y Royal (autóctona de la zona) con una jornada festiva mañana jueves en Cazorla (Jaén).

La celebración, con la que se pretende dar a conocer productos de calidad andaluces, contará con actuaciones musicales, pasacalles, expositores de productos y una degustación gastronómica de las denominaciones participantes.

El objetivo es acercar a los vecinos de la comarca de Cazorla y a los numerosos turistas que vistan la zona en estas fechas la importancia de la buena alimentación y la variedad y riqueza de alimentos de calidad que existen en Andalucía, según ha manifestado el presidente de la DO “Sierra de Cazorla”, Enrique Martínez.

“También queremos estrechar lazos comerciales con las denominaciones de origen que nos van a acompañar el 14 de agosto con el fin de establecer estrategias conjuntas con las que se den a conocer los productos andaluces de calidad suprema”, ha señalado Martínez.

La organización de este evento espera congregar alrededor de 2.000 personas, que tendrán la oportunidad de degustar la combinación del tomate raf de La Cañada de Almería, la caballa y melva de Andalucía, el vino de Montilla-Moriles, la cerveza y el agua mineral procedente de la sierra de Cazorla y todo acompañado por el aceite de la zona.

Por su parte, la Denominación de Origen Sierra de Cazorla abarca la zona que produce más aceite calificado del conjunto de la provincia, un aceite de máxima calidad, único en Andalucía, que aúna las dos variedades Picual y Royal, la única con DO del mundo.

Leído en BESANA

Artículos relacionados

Entrada escrita por: Abacerí­a del Sur | tienda de vinos y aceites de oliva

Las DO de vino Montilla-Moriles, Caballa y Melva de Andalucía y Tomate de La Cañada-Níjar se promocionarán en la Fiesta del Aceite de Cazorla

Escrito en Abacería del Sur

Ir al contenido original

- Si te gustó el artículo, deja una marca social (usando el botón “Compártelo” aquí abajo) y enseñaselo al mundo. Todos te lo agradecerán, ¡No lo dudes! -


Si este artículo te parece interesante, prueba estos otros...

Aceite de Oliva de la DO Montes de Granada by Prophet on July 24th, 2008
.

Vinoble 2008, Salón Internacional de los Vinos Nobles by Prophet on May 31st, 2008
.

Vinus TV celebra su primer año, la televisión sobre el vino en internet by Seeker on August 2nd, 2008
.

Ago
12

Tienda de productos ecológicos en Córdoba: Almocafre

/*Posted by Seeker*/

Cada vez que pasamos cerca de la tienda de productos ecológicos Almocafre nos pasamos a comprar sus estupendos productos, en especial los de la huerta, frescos y sabrosos.

Esto es lo que hemos hecho hace unas semanas en la que además de comprar manzanas que sabían a manzana, hemos comprado una sandía y tomates cherrys (nos pasamos comprando y de ahí tantas recetas con ellos como podéis ver en la sección de recetas).

Almocafre nació en 1994 como una asociación, siendo actualmente una cooperativa en la que cualquiera puede ser socio ya que la cuota anual es muy pequeña. En la tienda puede comprar cualquiera, aunque lógicamente los socios tienen un descuento. Los precios absolutamente razonables y competitivos.

La tienda está en Córdoba, al lado de la Policía Municipal y los Bomberos (Avda. de los Custodios, nº 5.
14004 Córdoba, España. Tel. 957 41 40 50.


Este aperitivo que ya os comentamos, está hecho con tomates cherrys y sandía (compradas en Almocafre) y aceite de oliva virgen ecológicos (esto es de nuestra tienda Abacería del Sur ya que tenemos varios aceites de oliva virgen extra ecológicos buenísimos). En el centro le añadimos pimienta negra molida y sal gorda.

Artículos relacionados

Ago
12

Degustación de vinos de 12 bodegas de Málaga como preludio de su Feria

/*Posted by Seeker*/

Foto de Cold Chardonnay en FlickrDoce bodegas de la provincia de Málaga darán a conocer sus vinos mediante degustaciones en el centro de la ciudad, desde el día 11 hasta el 14 de agosto, como preludio a la Feria de Málaga 2008, que comenzará el viernes 15 de agosto.

Estas degustaciones, que han sido inauguradas por la Bodega Quitapenas, se llevarán a cabo todos los días a mediodía y a media tarde para que todas las personas que paseen por el centro histórico de la ciudad malagueña tengan la posibilidad de probar los caldos de la provincia.

Las bodegas participantes son las Quitapenas, las López Madrid, las Sangre de Ronda, las López García, las Tierras de Mollina, la Jorge Ordóñez, la Dimobe, las Málaga Virgen, la Ucopaxa, la de la Antigua Casa del Guardia, las Gomara y la Pérez Hidalgo.

Durante estos cuatro días, la Plaza de la Constitución de la capital malagueña acogerá la degustación de los caldos de tres de estas bodegas, una por la mañana y dos por la tarde.

Leído en BESANA.

Foto tomada de Flickr de Cold Chardonnay.

Artículos relacionados

Ago
11

Nuevo Pedro Ximénez LAUDIS de la Cooperativa La Unión de Montilla

/*Posted by Seeker*/

PX Laudis Coop. La Unión de MontillaHoy Abacería del Sur tiene una primicia mundial: la Cooperativa La Unión de Montilla ha elaborado un nuevo Pedro Ximénez que sale con el nombre de Pedro Ximénez LAUDIS.

El formato de la botella es muy elegante y con una capacidad de 0,5L, ideal para regalo de empresa (puede ir con bolsa individual).

LAUDIS un excelente vino dulce de uva 100% pedro-ximénez .

El nombre de LAUDIS proviene del latín: alabanza,  y con ella quiere La Unión de Montilla significar: “Alabanza a nuestra TIERRA, alabanza a nuestro SOL, alabanza a nuestra UVA.”.

Si quieres ser de los primeros en probar este nuevo vino dulce Pedro Ximénez, puedes encontrarlo en la tienda de vinos y aceite de oliva Abacería del Sur, te lo mandamos directamente del productor a tu casa.

Artículos relacionados

Tags: , , , , , , , ,

Si este artículo te parece interesante, prueba estos otros...

Manzanillas de Bodegas Delgado Zuleta: La Goya, Barbiana y Zuleta by Seeker on August 3rd, 2008
En nuestra estancia en Chipiona, localidad gaditana y marinera cerca de Sanlúcar de Barrameda, hicimos .

Montilla-Moriles es la primera zona que comienza la vendimia en Europa by Seeker on August 2nd, 2008
.

Vinoble 2008, Salón Internacional de los Vinos Nobles by Prophet on May 31st, 2008
.

Ago
10

Hemos actualizado el WP a la 2.6

/*Posted by Seeker*/

Bueno, después de todo un día hemos logrado pasar de la 2.2 a la 2.6 de Wordpress. Hemos seguido las instrucciones: copia seguridad base de datos, de ficheros, etc y hemos subido los ficheros al servidor.

Cuando hemos ido a arrancar no nos dejaba acceder y la causa era que en el fichero wp-config.php contenía un espacio al final del fichero después del ?> y aunque lo sabíamos, por culpa del editor tardamos una hora en lograr quitarlo (usamos otro editor de texto).

Después, quizás por haber dado el salto tan grande en la versión (quizás deberíamos haber pasado antes a la 2.5) nos salía un error en las categorías que nos aparecían en blanco o lleno del número 2. Hemos encontrado un sitio dónde explica cómo rellenar los datos a mano: AQUI y AQUI.

De momento la cosa parece que funciona, pero si alguien encuentra algún fallo, agardecería que nos avisara.

Artículos similares

Entrada escrita por: Abacerí­a del Sur | tienda de vinos y aceites de oliva

Hemos actualizado el WP a la 2.6

Compartelo

Escrito en Abacería del Sur

Ir al contenido original

- Si te gustó el artículo, deja una marca social (usando el botón “Compártelo” aquí abajo) y enseñaselo al mundo. Todos te lo agradecerán, ¡No lo dudes! -


Si este artículo te parece interesante, prueba estos otros...

Montilla-Moriles es la primera zona que comienza la vendimia en Europa by Seeker on August 2nd, 2008
.

Tienda de productos ecológicos en Córdoba: Almocafre by Seeker on August 12th, 2008
Cada vez que pasamos cerca de la .

Aceite de Oliva de la DO Montes de Granada by Prophet on July 24th, 2008
.

Ago
09

Aceite de Oliva de la DOP Sierra Mágina de Jaén

/*Posted by Seeker*/

logo-dop-sierra-magina.gifUbicada en la parte central de la zona sur de la provincia de Jaén, la Sierra Mágina está enclavada en el parque natural del mismo nombre, que limita al norte con las históricas poblaciones jienenses de Ubeda y Baeza y al sur, con la provincia de Granada.

El reconocimiento de la Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Sierra Mágina fue aprobada por la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía en noviembre de 1995.

La Denominación de Origen Protegida Sierra Mágina abarca hasta dieciocho numerosos
municipios de la provincia de Jaén: Albánchez de Ubeda, Bédmar-Garcíez, Bélmez de la Moraleda, Cabra del Santo Cristo, Cambil, Campillo de Arenas, Cárcel, Carchelejo, Cárcheles, Huelma, Jimena, Jódar, La Guardia de Jaén, Larva, Mancha Real, Pegalajar, Solera y Torres. En total, la superficie de producción abarca unas 72.000 hectáreas.

Es la D.O. con mayor superficie y producción de las existentes en la Unión Europea y además es la única comarca donde están registrados los tres marchamos de calidad en el sector Agroalimentario: Denominación de Origen, Producción Integrada y Producción Ecológica.

Las variedades de aceituna aptas son tan sólo dos: Picual, la principal, y la autóctona Manzanillo de Jaén. La producción anual media es de 180.000 toneladas de aceituna y 40.000 toneladas de aceite. Entre cooperativas, fábricas y envasadoras, hay un total de 36 entidades inscritas en esta activa D.O.P. Como características generales, los aceites Vírgenes de Sierra Mágina destacan por su gran estabilidad.

Son frutados y ligeramente amargos y su color varía desde el verde intenso al amarillo dorado, dependiendo de la época de recolección y de la situación geográfica dentro de la comarca.

Para poder disfrutar aceite de oliva de calidad en tu casa, compra en Abacería del Sur, la tienda de vinos y aceites de oliva especializada en productos de Andalucía, directamente de la almazara a tu casa.

Tags: , , , , , ,

Si este artículo te parece interesante, prueba estos otros...

Nuevo Pedro Ximénez LAUDIS de la Cooperativa La Unión de Montilla by Seeker on August 11th, 2008
.

Vino blanco Viña Galvana de la tierra de Cádiz by Seeker on August 5th, 2008
En la bodega de Delgado Zuleta descubrimos un vino blanco denominado Viña Galvana, de vinos de la Tierra de Cádiz.

Moscatel de pasas Los Madroñales de la Cooperativa Católica de Chipiona by Prophet on July 27th, 2008
.

Ago
07

El gazpacho andaluz entra en la historia del Libro Guiness de los Records

/*Posted by Seeker*/

El gazpacho ecológico andaluz forma parte ya de la historia del Libro Guiness de los Records. Con la intención de promocionar los productos ecológicos de la tierra, el ayuntamiento de la localidad almeriense de Níjar y las empresas ecológicas del sector congregaron hace unos días en la pedanía de Campohermoso a unos 100 voluntarios, que elaboraron casi 5.000 litros de gazpacho con ingredientes ecológicos de la agricultura nijareña.

Para la elaboración de este plato, que pudieron degustar más de 15.000 personas, se utilizaron 3.600 kilos de tomates, 800 de pimientos, 700 de pepinos, 400 de cebollas, 50 kilos de ajo, 29 de sal, 200 litros de aceite de oliva y 70 litros de vinagre.

Leído en BESANA

Leer más en El Día de Córdoba, El Universal de México, Diario Sur con vídeo incluido.

Tags:

Si este artículo te parece interesante, prueba estos otros...

La receta de los mércoles: gazpacho blanco de piñones by Prophet on May 31st, 2008
.

Felices vacaciones de verano y precaución en la carretera by Prophet on July 24th, 2008
Algunos amigos nos han escrito comentando que de camino a la costa andaluza les gustaría conocer Córdoba y probar algunas de las recetas que hemos publicado y sus vinos de la tierra, pero que con las altas temperaturas casi prefieren dejarlo para la primavera o el otoño.

El Blog Soy Catador o cómo apropiarse de contenidos de otros by Prophet on July 27th, 2008
Nunca me ha importado que otras páginas copien, usen, modifiquen, etc cualquier texto o foto que sea de Abacería del Sur.

Ago
06

La receta de los miércoles: arroz de pollo y espárragos con tomates cherry

/*Posted by Seeker*/

La verdad es que nos ha sobrado algo de tomates cherry y como teníamos unas latas de espárragos de Huetor-Tájar, hemos buscado una receta que combinara esos dos ingredientes.

Así Abacería del Sur ha encontrado una receta que es un primer plato estupendo de arroz, pollo y espárragos con tomates cherry.

Ingredientes:

  •  200 gramos de arroz.
  • 750 gramos de pechuga de pollo.
  • 1/2 vaso de vino Fino (de Jerez o Montilla-Moriles)
  • 250 gramos de espárragos trigueros de Huetor-Tájar (1 lata).
  • 100 gramos de tomates cherry.
  • 1/2 vaso de aceite de oliva virgen (por supuesto siempre lo mejor).
  • 1 cucharadita de azafrán.
  • Sal.
  • 2 litros de agua o caldo de ave.

Elaboración

Troceamos la pechuga de pollo en trozos pequeños. Calentamos el aceite de oliva virgen extra en la cazuela (que nunca llegue a echar humo) y freímos la carne hasta que esté dorada. Le echamos el vaso de vino fino y dejamos cocer hasta reducirlo un poco. Añadimos los espárragos de Huétor-Tajar, los tomates cherry enteros (se pueden cortar por la mitad) y rehogamos ambas verduras. Cubrimos con el agua hirviendo (puede ser caldo o que le echemos una pastilla de avecrem) y cocemos hasta que la carnes estén tierna.

Comprobamos el punto de sal y agregamos unas hebras de azafrán (se admite el colorante).

Dejamos cocer hasta que se hagan todos los ingredientes y el caldo esté sabroso. Reservamos un poco de caldo o agua por si hiciera falta añadirlo durante la cocción del arroz.

Añadimos el arroz y le damos vueltas para que se reparta por  igual. Cocemos a fuego vivo los 10 primeros minutos y bajamos el fuego otros 8 ó 10 minutos.

Finalmente, se deja reposar unos 5 minutos fuera del fuego antes de servir (nosotros le ponemos un paño limpio por encima, con su cucharilla en medio para que no toque el paño el arroz).

Maridaje

vino-blanco-iniza-macabeo.jpgMuchos de vosotros habéis comentado que os han gustado las recetas, pero se os olvida algo muy muy importante y es que ninguna comida está completa si no se acompaña con un buen vino. Es como si usaras ingredientes de mala calidad, no saldría nada bueno. Pues una comida no resulta un éxito  si no se cuida también el detalle de la bebida, y no me refiero a refrescos, sino como ya he dicho a un buen vino. Ese es el toque que demuestra que has cuidado todos los detalles y que has pensado cómo potenciar el sabor de lo cocinado.

Dicho esto, hoy os recomiendo un vino blanco que en Abacería del Sur, por cumplir este blog un año, os hacemos un descuento del 4% sobre el precio del blanco durante este mes de agosto. Un vino blanco que se debe beber fresquito y que es lo idóneo para estos calores: INIZA Macabeo de El Cortijo de laVieja.

Es un vino almeriense de la Tierra Laujar-Alpujarra. Fresco, afrutado, con aromas a hierbas aromáticas, en boca es ligeramente glicérico y con un puntito carbónico. Una verdadera delicia, y la relación calidad precio es casi insuperable. Si es que no tienes motivos para no comprarlo ya.

Puedes pagar con tarjeta de crédito con seguridad ya que contamos con la pasarela de pago de La Caixa, más seguro que sacar dinero en un cajero.

Tags: ,

Si este artículo te parece interesante, prueba estos otros...

La receta de los miércoles: Merluza al estilo Lícar by Prophet on July 24th, 2008
.

La Diputación de Sevilla organiza LA ESCUELA DEL ACEITE’ by Prophet on July 24th, 2008
.

Hemos actualizado el WP a la 2.6 by Seeker on August 10th, 2008
.

    Acerca de Soy Catador

    Soy Catador, como parte de la red E-Bardos, está comprometido a traerte la informació más relevante.
    Eres catador, enologo, o simplemente amante del vino y otras bebidas espirituosas? Este es nuestro punto de encuentro!

    Lectores Recientes

    Etiquetas Populares

    Nube de etiquetas

    No hay etiquetas.