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Comenzar con una dieta vegana y reemplazar correctamente los alimentos que nos aportan proteínas es mucho más fácil de lo que a simple vista nos parece. O bien, si ya lo eres, es conveniente también que chequees tu dieta comparándola con la fácil guía que presentamos a continuación para que revisar que tu alimentación sea la más balanceada y adecuada para ti.
[by: Agrino]
Como todos sabemos, las proteínas son un nutriente esencial para mantener nuestro organismo, son, los ladrillos que edifican nuestro cuerpo, pues son las responsables de regenerar y producir tejidos, hormonas y enzimas. Pero, lo que a menudo pasamos por alto es que demasiada proteína también está asociada con varios padecimientos, como alterar la función renal y hepática por ejemplo. Los nutricionistas recomiendan una ingesta de proteínas de alrededor de 0.7 a 1 gramo de proteína por kilo de peso corporal. Sólo debes multiplicar la cifra por tu peso y el resultado será tu ingesta diaria [generalmente es 0.7 para personas con moderada actividad física y 1 para adultos con mayor actividad física o en el caso de adolescentes]. Por ejemplo, una persona que mantiene una actividad física normal y que pese 52 kilogramos, su ingesta diaria proteica será de 36,4 gramos.
La necesidad de adecuar nuestra dieta hacia el veganismo hoy en día aparte del evidente peso que una ingesta libre de consumo animal a nivel ético y moral representa, también es una [muy necesaria] vía de respiro para el Planeta minimizando el impacto ecológico y ambiental que supone genera una dieta vegana en comparación a una dieta convencional ahorrando grandes cantidades de agua, extensiones de terreno [y con esto protegiendo más biodiversidad en fauna y flora], emisión de gases de efecto invernadero y energía.
Ventajas de las proteínas vegetales frente a las de origen animal:
Son menos acidificantes de nuestra sangre, pues van acompañadas de más minerales.
Contienen menos purinas y se eliminan mejor.
En los intestinos se fermentan y no se pudren como las de la carne. La vitalidad de la carne baja al momento mientras que las proteínas vegetales duran hasta semanas sin perder vitalidad, por eso no se pudren sino que fermentan.
Contienen menos grasas y son insaturadas (beneficiosas para la salud)
No contienen colesterol.
Tienen fibra.
Sobrecargan menos el hígado y los riñones.
Fáciles de digerir.
Ideales para dietas bajas en calorías.
Son más baratas para nuestra economía y la del Planeta.
Principales fuentes de proteínas en una dieta vegana
Hoy por hoy el número de veganos va en aumento, y con ello la demanda de productos que no provienen de animales. Existen a nuestra fácil disposición una gran variedad de alimentos con alto valor nutritivo, y con un contenido de proteínas de calidad. Todos los alimentos contienen proteínas, unos en mayor, otros en menor cantidad, es por ello que en la variedad está la clave de una balanceada y completa alimentación:
gr. de proteína por cada 100 gr. de alimento:
Frutos secos:
Alimentos – Fruto seco (100 gr.)
Gramos de Proteína
Cacahuetes
22
Almendras
18
Pistachos
18
Avellanas
13
Castañas
5
Ciruela pasa
3
Dátil seco
3
Higos secos
4
Nueces
16
Piñones
30
Uvas pasas
2
Alimentos – Legumbre (100 gr.)
Gramos de Proteína
Alubias
23
Garbanzos
20.80
Guisantes secos
22,90
Habas secas
26,10
Lentejas
25
Verduras y hortalizas:
Alimentos – Verdura (100 gr.)
Gramos de Proteína
Coles de Bruselas
4
Habas frescas
4
Setas y hongos comestibles
5
Trufas
6
Brécol
3
Coliflor
3
Espárragos
4
Espinacas
3
Guisantes Frescos
7
Apio
2
Berro
2
Patata
2
Puerro
2
Repollo
2
Alcachofa
1
Ajo
6
Berenjena
1
Calabacín
1
Calabaza
1
Cebolla
1
Col de Lombarda
2
Lechuga
2
Nabo
1
Pepino
1
Remolacha
2
Tomate
1
Zanahoria
1
Alimentos derivados del Cereal:
Alimentos – Cereal (100 gr.)
Gramos de Proteína
Cebada
10
Centeno
10
Harina
11
Pan tostado
11
Sémola
12
Trigo
13
Arroz
7
Copos de maíz
8
Pasta de sémola
13
Galletas María
7
Pan blanco
8
Maíz
9
Pan integral
9
Chocolate
9
Otros:
Alimentos – Otros (100 gr.)
Gramos de Proteína
Soja
33,7
Por porción:
✔ Leches vegetales: la leche de soya, la de almendras o de algunas semillas como la maravilla [girasol] , el sésamo [ajonjolí] o la quinoa, aportan de 7 a 9 gramos de proteína por taza
✔ El seitán o gluten de trigo ya preparado, tiene cerca de 52 gramos por taza, por esto se debe tener precaución de no consumir cantidades elevadas de este alimento, para no sobrecargar el organismo
✔ 100 gramos de tofu contienen 15 gramos de proteínas [ además de una gran cantidad de calcio y minerales]
✔ Las mantequillas de nueces, de maní y de almendras, contienen en 2 cucharadas alrededor de 8 gramos de proteínas
Suplementos
Existen algunos suplementos a base de espirulina o de levadura de cerveza, que se utilizan a menudo por los vegetarianos y los veganos por su contenido rico en nutrientes y de proteína, pero esto es opcional, ya que si disponemos de los correctos alimentos no tendremos deficiencias nutricionales.
Sabías que las proteínas vegetales…?
El Licenciado en Nauropatía, Josep Vicent Arnau afirma que a diferencia de las proteínas vegetales las proteínas animales contienen muchas purinas. Estas son sustancias que deben ser disueltas por el hígado y eliminadas por el riñón. Entre las purinas que abundan en la carne está la xantina, de acción excitante sobre el corazón y el cerebro, causa de la agresividad de los carnívoros. Las purinas de productos vegetales son menos dañinas por contener potasio y ser un diurético. El riñón puede eliminar hasta 600 mg. de purinas al día, siempre que esté sano, imaginar la saturación de purinas que existe en la alimentación actual, cuando con un filete de 150 g. hemos cubierto la mitad de lo que el riñón debe de limpiar, todas estas toxinas son principio de enfermedades y problemas de piel, a la vez que es el sistema linfático el que recoge estas sustancias convirtiéndose en un estercolero, y este es un camino directo al cáncer y enfermedades degenerativas en general.
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Llega el buen tiempo, y con el buen tiempo apetecen más las ensaladas. A pesar de que preparar una ensalada es muy rápido hay ocasiones en las que hay que preparar una ensalada para otro momento, como por ejemplo, para llevarla al trabajo. La lechuga se estropea rápidamente, y para que llegue en óptimas condiciones hay que mantenerla fresca, lo más seca posible (si hace falta, separándola de otros ingredientes) y no hay que cortarla con un cuchillo metálico, para que no se oxide.
En efecto, la lechuga se oxida si la cortas con utensílios metálicos (se pone negra y fea), por eso puedes dejar las hojas enteras o cortarlas con la mano. Pero si te gustan las hojas cortadas del tamaño razonable de un bocado y no quieres andar rompiéndolas con las manos (por ejemplo porque tengas que preparar una abundante ensalada para cuatro), puedes recurrir a un cuchillo de plástico para vegetales. Son perfectos para la lechuga y otros vegetales que se oxidan rápidamente y aunque sean de plástico, gracias a la sierra cortan y mucho.
Si no te va lo convencional, siempre puedes decantarte por un cuchillo de karateka.
Y si no te importa llenar tu cocina con innumerables trastos de dudosa utilidad, además del de lechuga, puedes adquirir el de sandía, melón o calabaza.
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La joven empresa alcoyana NUTRILIA, especialistas en nutrición y dietética para deportistas, ha querido estar presente y colaborar con TRIALCOY preparando unas pautas alimenticias para los componentes del club que participarán próximamente en retos de larga distancia como Half-Challenge Barcelona-Maresme y Valencia LD.
Ambas son carreras de distancia Medio Ironman, donde hay que completar 1.900m de natación, 90km de ciclismo y 21km de carrera a pie.
Las pautas diseñadas por NUTRILIA nos ayudan a llegar a la competición con los depósitos bien cargados de energía y las fuerzas al máximo, así como una correcta hidratación y alimentación antes, durante y después de la carrera. Hay que destacar que la alimentación es parte fundamental en la preparación de cualquier deportista, y especialmente cuando se afronta un reto tan exigente.
NUTRILIA es una clínica especialista en alimentación y nutrición para deportistas. Ofrece un amplio abanico de servicios como nutrición y dietética, tratamientos para la reducción de grasa localizada, dietas para el aumento de masa muscular, para reducción de peso y mejora del aspecto físico.
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La Piña proviene de la familia de las bromeliáceas, de tamaño grande y forma ovoide, con una piel espinosa y rugosa.
Tiene una pulpa de color amarillo, firme y muy jugosa de un sabor agridulce delicioso. Podemos disfrutar de la Piña de muchas formas, ya sea en zumos, en cócteles, combinada con otros alimentos, en ensaladas o sola.
La Piña es una fruta muy rica en hidratos de carbono de absorción lenta, posee contenido de proteínas vegetales y es abundante en potasio, yodo y vitaminasA, B y C. Contiene un 85% de agua, hidratos de carbono y fibra, y provee grandes beneficios nutricionales importantes para nuestra salud.
Así mismo es una fruta rica en vitamina C, vitaminas del complejo B, y un bajo valor calórico, apenas 52 calorías cada 100 gramos, lo que hace de la Piña una fruta muy saludable para consumir en dietas para perder peso.
La Piña es muy buena para favorecer la absorción de hierro, regularizar el tránsito intestinal, yfortalecer el sistema inmunológico, por lo tanto se puede consumir para prevenir el estreñimiento, así como también para eliminar líquidos, ya que es un poderoso diurético natural.
Entre las principales propiedades nutricionales de la Piña, destaca su capacidad laxante, diurética y desinfectante.
En medicina natural, la Piña tiene un uso preventivo importante debido a sus propiedades curativas, contiene tres importantes enzimas (bromelia, extranasa y ananasa) las cuales combinadas, actúan de forma muy positiva para nuestro organismo.
Podemos tomar Piña, para ayudar a combatir enfermedades como: Catarro, Alergias, Reumatismo, Hipertensión, Colesterol…
Debido a sus propiedades: Germicidas, Antiinflamatoria y Diurética, la Piña tiene gran capacidad paralimpiar nuestro organismo, esto es fundamental para prevenirnos de muchas molestias digestivas e intestinales.
Así mismo, es muy recomendada en las dietas para perder peso. Al eliminar grasas, ayuda también a combatir la celulitis. Para potenciar los efectos naturales de la Piña, es recomendable tomarla en ayunas y mejor aún si lo hacemos en forma de zumo recién hecho.
Impide la agregación plaquetaria, con lo cual evita que la sangre se coagule y, de esa manera, previene lasembolias y los infartos del corazón.
Entre sus muchos aportes, la piña está recomendada en el tratamiento se padecimientos tales como:
Retención de líquidos (actúa como diurético)
Problemas de tránsito intestinal y estreñimiento (por su gran poder laxante)
Hipertensión, colesterol y anemia
Intoxicaciones (funciona como depurador)
Trastornos del sistema inmunológico (refuerza en la disminución de defensas y ayuda a la formación de glóbulos rojos y blancos)
Problemas degenerativos y cardiovasculares
Mala circulación sanguínea
Obesidad
Problemas en el crecimiento óseo, tejidos y sistema nervioso en los niños.
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Hoy, miércoles 15, es el día de estar orgullosos de nuestra gesta. Es el día del orgullo vegetariano.
Yo he estado casi 40 años comiéndome a los animales. Sencillamente por una mezcla de razones de pasotismo, ignorancia y costumbres. Esto no es motivo para no estar hoy orgulloso de que esta etapa de mi vida forme parte de la mía historia.
Ahora ya hace mes de 6 años que soy vegetariano. Reconozco que la dieta vegetariana nos priva de barbacoas y fiestas donde la mayoría de humanos disfrutan sin ser conscientes del mal que ocasionan a todo el que los rodea. De hecho, el hecho de ser vegetariano, me ha permitido disfrutar otros tipos de actividades, las cuales, al igual que las barbacoas, también disfrutan del mismo clima festivo. Ahora somos promotores de “arrossades”, “calçotades”, “boletades”, “carxofades” y “esparregades”!!
Las razones de los beneficios de ser vegetariano son tan evidentes que casi da vergüenza explicar los motivos. Tres ejemplos.
El primero. No ser culpable de cría y la matanza de centenares de millones de animales. Sí. A todos nos hace pena ver degollar a un corderito, pero, amigo mío, yo ya no soy el culpable. Si, soy un perjudicado sentimental de su muerte, pero no el culpable.
Segundo. Mi autoestima supera mis propios límites. Se seguro que hago lo correcto. El corazón no se equivoca. La coherencia se ciencia.
Tercer beneficio. Mi gastronomía se ha diversificado de formas completamente inalcanzables para un omnívoro. Ahora se cocinar y se comer variado. ¿Dónde estaban las legumbres antes??
Las razones que me dan la razón de los ¿“estás seguro?”, también son muy evidentes. Mas ejemplos. No conozco a ningún bisexual que haya dejado de ser bisexual, al igual que no conozco a ningún vegano que se vuelva a jalar una barbacoa de “galtes de porc”.
En otros terminos, yo, como todos los catalanes, soy catalán por voluntad y no por obligación. Quizás somos más de 6 los millones de catalanes con sentimientos comunes… No veo motivos para dejar de ser catalán.
Yo soy vegetariano por voluntad, por principios, por coherencia, por complicidad y por responsabilidad. No por obligación.
Yo soy vegetariano porque soy un padre orgulloso de ser un ejemplo, por que soy humano y porque tengo capacidad de análisis. Porque no me hay que matar a nadie para vivir. Porque me gusta vivir sin matar. Porque me hace feliz y porque me gusta sentirme así.
Quizás somos mes de 600 los millones de vegetarianos con sentimientos comunes… No veo motivos para dejar de ser vegetariano.
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Existen alimentos cuya vida útil es bastante corta, entre ellos la carne y por ello debemos tener especial precaución a la hora de guardarla ¿Cuál es la mejor manera de conservar nuestra carne?¿Cómo sabemos si está en mal estado? ¿Cuanto puede durar en buenas condiciones en la nevera o congelador? Responde a todas estas preguntas en el siguiente artículo.
La carne fresca tiene una vida corta, son muchos los factores que hacen que pueda estropearse y sea del tipo que sea requerirá temperaturas de refrigeración para su conservación. Deberemos mantenerla así hasta su consumo.
¿Cuánto dura la carne en la nevera o congelador?
En refrigeración:
1-3 días carne picada y derivados
3-5 días carne fresca en filetes o piezas envasada
2-3 días carne cocida
7 – 10 días carne envasada en atmósfera modificada
hasta 20 días carne envasada al vacío
En congelación:
Hasta 3 – 4 meses, cualquier tipo de carne (dependiendo de las estrellas del congelador).
¿Cómo sabemos que la carne está en mal estado?
Es NORMAL que la carne sufra cambios en su color volviéndose más parduzca, esto sucede porque la mioglobina (color rojo) se oxida en contacto con el aire volviéndose marrón.
También es NORMAL que la carne envasada al vacío presente una tonalidad marrón o parda, es debido a que en este tipo de envasado se elimina todo el aire, pero en cuanto saques la carne, esta recuperará su color rojizo.
NO ES NORMAL que la carne huela mal, muestre vetas de distintos colores negro o verde o que su textura sea viscosa.
A TENER EN CUENTA:
Cocinar la ca rne antes del fin de su vida útil
Mantener la carne protegida del contacto con el aire para evitar contaminaciones
Colocar en la nevera, en la parte inferior para evitar que gotee sobre otros alimentos, en recipientes limpios y herméticos.
Congelación: será rápida para evitar la formación de cristales de hielo (evita el posterior exudado de la carne), se hará en raciones o porciones en recipientes o envuelta en parafilm para evitar que se queme y reseque. La carne cocinada también se puede congelar.
Descongelación: de forma lenta, se sacará del congelador y meterá en la nevera para evitar la exudación que elimina sabor y nutrientes.
No volver a congelar y cocinar lo antes posible.
¿Qué medidas tomas en casa para que la carne fresca dure más tiempo?
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El proyecto que presentamos a continuación es un proyecto de renovación en el que los propietarios de este supermercado nos contrataron para que le diésemos un cambio radical a su tienda de alimentación (especializada en el producto del congelado). La imagen que nos encontramos en un principio era una imagen muy destartalada y pobre en cuanto a su organización espacial, además apenas existía nada en cuanto a la comunicación visual se refiere.
(*) Click en imagen para agrandar.
Nuestro trabajo ha consistido básicamente en la reestructuración del mobiliario comercial, ya que debíamos encajar la mayoría del equipamiento comercial ya instalado en la tienda, pero con la incorporación de nuevos elementos. Pero sobre todo donde se ha centrado nuestro trabajo ha sido en el diseño de la comunicación visual, encargándonos del diseño de la cartelería interior y exterior de los escaparates. Además hemos creado la nueva imagen corporativa de la marca (logotipos, colores, tipografías, etc).
Queremos agradecer desde aquí la ayuda aportada por todo el equipo de Koncept One, con los que hemos estado colaborando desde el principio para crear este nuevo ambiente del supermercado.
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Cómo ya he contado varias veces, estoy en un foro ayudando a personas con sobrepeso a cambiar su estilo de vida, perdiendo kilos y ganando en salud.
Pero últimamente con esto de que se acerca el verano, están floreciendo las “dietas milagro”, de cara a la temida “operación bikini”, que digo yo… ¿no será más fácil, comer siempre bien, y no preocuparse por los kilos de cara al verano…?.
Parece que digo tonterías, por que acabo viendo “burradas”, dietas sin pies ni cabeza, que prometen muchos kilos en poco tiempo, cosa que es malísimo, y después imposible. Bueno, sí, se pierden X kilos, y se recuperan el doble después de la dieta…
Mucha gente, llega con esa historia, ha hecho cualquier dieta y después al comer como antes, ha recuperado hasta kilos extra… ¿Y esto por qué ocurre?
Ocurre por una sencilla razón, la mayoría de estas dietas son muy restrictivas, de esas que te dicen de hacerla pocos días y comiendo 5/6 cosas como mucho, cuando después comes “normal” comes de todo, no solo esas 5/6 cosas de antes, por lo que tu cuerpo ve que tiene comida nueva, y lo vuelve a guardar, por si se te ocurre hacer lo de antes otra vez. Y PUM, kilos de nuevo encima.
Yo desde mi humilde experiencia, puedo decir, que lo único que funciona es una dieta equilibrada, sana y acorde a nosotros. Cada uno necesita más o menos comida para vivir, por que la comida es simplemente eso, nuestra “gasolina”, necesitamos comida para funcionar, pero también es tan importarte hacer ejercicio o dormir, pero de eso ya hablaremos en otro momento.
Toda dieta que prometa muchos kilos en poco tiempo o comiendo poca variedad, o incluso que te deje con hambre y cansado/a, elimínela de su vida.
¿Y qué podemos hacer de cara al verano o al resto de nuestra vida? Comer sano y hacer ejercicio, suena muy simple, pero es la verdad.
Comer al menos 4/5 veces al día, con un buen desayuno para empezar bien el día, y después variando el resto de comidas con lo que más nos guste, y por supuesto hacer un poco de ejercicio. Con eso, aprenderéis a comer y a no tener ansiedad por la comida.
En un post próximo hablaré sobre mi estilo de vida, que yo como sano y ecológico, que son productos 100% naturales y están muchos más ricos.
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Soy Catador, como parte de la red E-Bardos, está comprometido a traerte la informació más relevante. Eres catador, enologo, o simplemente amante del vino y otras bebidas espirituosas? Este es nuestro punto de encuentro!
